Detemballering af kogte kaffebønnerer hovedsageligt at forlænge smagen og kvaliteten af kaffebønner.På nuværende tidspunkt er vores almindelige friskopbevaringsmetoder til kaffebønneemballage: ukomprimeret luftemballage, vakuumpakning, inert gasemballage og højtryksemballage.
emballage uden tryk
Trykfri emballage er den mest almindelige emballage, vi nogensinde har set.For at være præcis skal det hedde luftemballage.Emballageposen er fuld af luft.Selvfølgelig er posen eller beholderen lufttæt.
Denne form for emballage kan ganske enkelt isolere virkningerne af fugt, smagstab og lys på kaffebønner, men på grund af langvarig kontakt med luften i posen eller beholderen oxideres kaffebønnerne indeni alvorligt, hvilket resulterer i en kort smagsperiode. .resultat.
Denne form for kaffebønneemballage er bedst at pakke, efter at kaffebønnerne er opbrugt, ellers vil kaffebønnerne forårsage udbuling eller endda briste, efter at kaffebønnerne er opbrugt i posen.Nu er der monteret en envejsudstødningsventil på posen for at sikre, at kaffebønnerne ikke vil sprænge gennem bønneposen på grund af udstødning.
vakuum emballage
Der er to betingelser for fremstilling af vakuumemballage: 1. Støvsug luften.2. Et fleksibelt og blødt materiale.
Selvfølgelig kan denne teknologi også anvendes på nogle hårde materialer, men det er normalt almindeligt at bruge nogle bløde materialer for at gøre det til et hårdt produkt som en "mursten".
Denne emballeringsmetode vil få kaffen og emballagematerialet til at passe tæt sammen, men i denne tilstand skal kaffebønnerne være helt opbrugte, ellers vil tætheden af hele emballagen blive reduceret på grund af udstødningen af selve kaffebønnerne.Det bliver blødt og hævet.Det er også grunden til, at de fleste af de "mursten", du ser i supermarkeder, er malet kaffe, ikke bønner.
Og sådan emballage bruges normalt på vandkølede kaffebønner, som kun kan give en kortere holdbarhed og en dårligere smag.Og er beholderen pakket med hårde materialer, er der efter støvsugning en trykforskel mellem selve kaffebønnerne og dåsen.Frigivelsen af gas fra kaffebønner vil mætte hele miljøet og derved hæmme fordampningen af aroma.Generelt er støvsugning af hårde materialer ikke så grundig som af bløde materialer.
Inert gas emballage
Inert gas emballage betyder, at inert gas erstatter luften i posen, og inert gas tilføres gennem vakuumkompensationsteknologi.Ved den tidligste anvendelse blev beholderen evakueret efter fyldning med kaffebønner, og derefter blev der sprøjtet inert gas ind i den for at udligne trykforskellen i tanken.
Den nuværende teknologi er at fylde bunden af posen med flydende inert gas og presse luften ud gennem fordampningen af den inerte gas.Denne proces udføres ofte ved hjælp af nitrogen eller kuldioxid - selvom disse ikke betragtes som ædelgasser.
Kaffebønner pakket gennem inert gas har generelt en holdbarhed på 3 gange længere end dem, der er blevet evakueret.Forudsætningen er selvfølgelig, at de skal bruge det samme emballagemateriale og have samme permeabilitet af ilt og vand, og trykket i pakken vil være mættet med trykket, efter at kaffebønnerne er opbrugt efter at være blevet forseglet.
Ved at justere betingelserne for den inerte gas er det muligt at ændre og kontrollere kaffebønnernes holdbarhed og påvirke deres smag.For at forhindre, at trykket i emballagen bliver for højt, skal kaffebønnerne naturligvis, i lighed med luftpakken, udluftes inden påfyldning, eller der anvendes en pakke med enfaset udluftningsventil.
Fra et juridisk synspunkt er tilsætningen af en inert gas en proceshjælp, ikke et tilsætningsstof, fordi den "slipper ud", så snart pakken åbnes.
Emballage under tryk
Emballage under tryk minder lidt om at tilføje en inert gas, bortset fra at emballage under tryk sætter trykket inde i kaffebeholderen over atmosfærisk tryk.Hvis kaffen skal pakkes umiddelbart efter ristningen og luftkøles, vil trykket inde i beholderen normalt bygges op, når bønnerne udluftes.
Denne emballeringsteknologi ligner vakuumkompensationsteknologi, men for at modstå disse tryk anvendes nogle hårde materialer ved materialevalg, og der er også tilføjet sikkerhedsventiler for at sikre sikkerheden.
Emballage under tryk kan forsinke kaffens "modning" og forbedre kvaliteten.Faktisk kan aldring af kaffe få kaffe til at få bedre aroma og kropsydelse, og aldring kan låse kaffebønnernes aroma og olie i cellestrukturen.
Ved udluftning reducerer stigningen i trykket i beholderen trykforskellen mellem indersiden af bønnestrukturen og emballagemiljøet.På grund af lagring under tryk påvirker trykket også kaffebønner, som bedre kan tillade olien at danne et "skjold" på overfladen af cellevæggen for at isolere luftoxidation.
På grund af trykforskellen mellem indersiden og ydersiden af kaffebønnerne vil en del af kuldioxiden stadig blive frigivet, når kaffebønneposen åbnes.Da oxidationsprocessen af kaffebønnerne vil blive forsinket efter tryksætningen, sammenlignes den tryksatte emballage med andre emballeringsmetoder.Det siges, at det vil forlænge smagen af kaffebønnerne endnu mere.
Indlægstid: 21. marts 2022